榆林休闲食品厂家

来源: 发布时间:2022-01-18

预包装食品是指“预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品”。新修订《食品安全法》第六十七条进一步明确,预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:(一)名称、规格、净含量、生产日期;(二)成分或者配料表;(三)生产者的名称、地址、联系方式;(四)保质期;(五)产品标准代号;(六)贮存条件;(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(八)生产许可证编号;(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。其次,来看散装食品的两个要件。根据《散装食品卫生管理规范》规定,散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品,但不包括新鲜果蔬,以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。经营者采购散装食品时,必须向制售者索取并核对生产者的卫生许可证(现为生产许可证)和食品检验合格证明等材料,留存复印件备查。新修订《食品安全法》第六十八条进一步规定,食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。散装食品管理不规范问题逐渐引起人们的关注。在一些商场、超市,散装食品裸露在外。榆林休闲食品厂家

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现制现售食品种类越来越多,如烤面包、豆浆、馒头、凉拌肉和凉拌菜类、面条、米线等,甚至个别商场超市等还现场制售海鲜刺身等,这类食品存在较大的安全隐患,给食品安全监管带来了较大的挑战。笔者结合日常监管实际来分析,当前,现制现售食品普遍存在以下几个方面的隐患和问题:一是生产环节控制不严格。主要表现在食品的加工过程中,操作员未进行操作前消毒、未佩戴手套帽子和口罩、不按规定进行工具消毒,未按规定数量添加各类添加剂;二是保存环境及操作流程不规范。生产后的食品未按照规范进行保存,部分面包、糕点、肉食等无遮盖随意裸露摆放,温度普遍超过25℃,个别海鲜刺身销售点工具未**等;三是生产日期存在造假隐患。大多现制食品一般不记录生产数量,也不是当时生产好后就立即贴上标签;四是食品监督销毁流程不正规。部分超期或损坏的食品,生产场所销毁记录上销毁人几乎是同一个名字,监督销毁人也几乎是同一个名字,明显存在造假行为。分析其原因,首先,生产经营者食品安全意识薄弱,管理者对现制现售食品不了解不重视,导致大部分超市出现过豆浆变质、面包发霉、卤肉发臭等情况;其次,操作销售人员责任意识淡薄,操作和销售人员存在惰性思想;特殊食品销售厂家生产厂家散装食品因节省了繁琐的包装,降低了食品的价格,且买多买少、随意方便。

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如豆制品、果冻、糕点类产品等)和无包装的(大米、瓜子、干货等),前者属于带非定量包装食品,后者属于无包装食品,这时因为需要在电子秤称重计量打上价签,则属于散装食品。另外,简易包装(花生米,豆类、白砂糖等)、现场制售的熟食类食品(面点、油炸食品,卤制品、泡菜等)、拆零售卖食品(粽子、冻面)、食用农产品、绿色食品、有机食品需要称重计量的,一般也都按照散装食品定性。厘清“包装食品”与“预包装食品”、“裸装食品”与“散装食品”相对于预包装食品和散装食品是一对对应的概念,包装食品和裸装食品是另一对对应的概念。包装食品是包装在包装材料或容器中的食品。与之对应,不具有包装在包装材料或容器中的食品为裸装食品,它包括无任何包装的食品。那么,包装食品和预包装食品有何关系?预包装食品是包装食品,包装食品未必是预包装食品。主要在于其是否预先定量,非定量包装的就是散装食品。散装食品可以是包装食品,也可以是裸装食品。裸装食品是散装食品,但是不可能是预包装食品。预包装食品和散装食品各自的“身份简介”对食品生产企业而言,所有出厂销售食品都是有包装的,包括预包装食品的预包装和散装食品的储运包装。不同于现制现售食品。

操作人员不严格按照规定组织生产,销售人员销售时不加遮盖;再次,监管无标准导致行业“潜规则”,食品监管人员对该行业监管无细化标准,比如,无法对生产过程进行全时段监控、无法检查标签是否生产完后就贴上、不能每天监督销售剩余食品的处理销毁等,导致容易出现“早产”食品和过期变质食品。如何确保食品安全,避免食品安全事故发生,是食品经营者和监管者的职责所在,必须引起高度重视。针对上述问题,笔者建议:一是生产经营者对现制现售食品生产操作要严格管理,加强规范。从生产环节开始时,对原辅料的购进必须严格查验,生产前要对原辅料的质量进行检查,确定是否发生霉变、是否存在过期等;生产过程中,操作人员要佩戴好帽子、口罩、手套,严格消毒,同时,对食品添加剂的使用,必须详细登记,做到精确准确。二是现制现售食品的生产数量要做到登记准确,现制食品生产好后,应做好登记,特别对当日生产数量、昨日剩余数量、过期销毁数量等等,做到有据可查。三是食品安全监管部门要切实加强对销售和操作人员的监督管理,加强销售人员和操作人员的培训教育,提高他们的安全和责任意识,督促管理人员加强管理、操作人员按规操作、销毁制度严格落实等。但是,消费者在选购时,也无从知道这些没有外包装的散装食品到底是由谁生产的。

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《食品安全法》第八十六条规定,经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品,或者生产经营标签、说明书不符合本法规定的食品,有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足1万元的,并处2000元以上5万元以下罚款;货值金额1万元以上的,并处货值金额两倍以上5倍以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。一般来说,散装食品是指无预包装的食品、食品原料、加工半成品,但不包括新鲜果蔬,以及需要清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品。为防止经销企业在经营散装食品过程中存在二次污染隐患,避免经营者售出的散装食品缺乏可溯源性,必须对贮存和销售的散装食品进行严格管理。食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容,这是食品经营者必须履行的一项法律义务。这一规定对于确保食品安全具有4项积极作用,即:防止因经营者的过失,将不同品种的食品相混淆,防止食品二次污染;便于食品经营者及时清理过期食品,防止将过期食品销售给消费者;防止经营者在食品中掺杂使假、以假充真、以次充好消费者可用手直接触摸、随意挑拣,甚至当场“品评”。铜川膨化食品

散装食品不包括新鲜果蔬,以及需清洗后加工的原料、鲜冻畜禽产品和水产品等。榆林休闲食品厂家

销售人员必须持有有效健康证明,操作时须戴口罩、手套和帽子;销售的食品必须用防尘材料遮盖,设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及,并设置禁止消费者触摸的标志;经营者应在盛放食品容器的***位置或隔离设施上标示出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等内容;经营者具备符合卫生要求的洗涤、消毒、储存和温度调节等设施或设备。第五,经营者销售需要清洗后加工的散装食品时,应在销售货架的明显位置设置标签,并详细标注食品名称等各项内容,应保证消费者能够方便地获取上述标签。第六,由经营者重新分装的食品,其标签应按原生产者的产品标识真实标注,必须详细标注食品名称等各项内容。第七,散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致,由生产者和经营者预包装或分装的食品,严禁更改原有的生产日期和保质期限。已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售。第八,经营者应将不同生产日期的食品区分销售,并标明生产日期。若将不同生产日期的食品混装销售,则必须在标签上标注**早的生产日期和**短的保质期限榆林休闲食品厂家

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