汉源企业管理咨询有限公司怎么样

来源: 发布时间:2022-08-09

诚信经营是作为有责任感商人的基本要求,餐饮经营培训对顾客讲诚信,同样也希望员工对我们讲诚信。担任上海副总裁时,我有一次去一个独卫的甜品站购买冰淇淋,收银时我突然发现他没有把钱放入收银机。离开后回到这个甜品站的餐厅,我调出资料发现圆筒冰淇淋损耗率很高,回想刚刚的事情,立马调查这方面的情况。因此在合适时间里调换门店经理,也是防止违规利润流出的方法。拿到损益表后稍微分析每个部分,但上面的数据可能不全对,因此必须去到现场,看看门店实际是怎样操作的。比如说数据上节省了很高的人员费用,但发现门店人手不够,这样反而得不偿失。做损益表分析必须要把数据与现场调查结合起来。从多年的利润管理中,我总结了 3 句话:人尽其财,设备尽其用,食材不 进垃圾桶。汉源企业管理咨询有限公司怎么样

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在这一级的餐饮店,餐饮经营管理,以产品为**以保质、保量作为竞争优势,能够获得顾客的基本满意,继而获取更多顾客与消费。这是经营方式的**初级阶段,但也是必不可少的重要基础。有些店连这条都达不到,根本无法长期生存。在市场没有过度竞争时,做到***级的初级水平依然可以生存,但是,在竞争激烈的市场环境下,产品的品质却只能作为经营的基础,很重要,但是还不够。随着时代发展,消费者的需求也越发个性化、多元化,**是笑脸相迎,已经不能让消费者满意,更谈不到忠诚,这时候必须继续升级!快餐公司员工培训计划内容任何一个餐厅,不管面积大小,相比其他零售店面,如服装店都会有更加 复杂的基础设施建设。

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有很多种方法可以拿到上面的顾客评分,比如顾客访谈,比如利用现代科技方式收集问卷调查等。在收集顾客满意度上中餐相对比较保守和传统,美国的快餐业会花非常多的钱做顾客访谈,还专门请一些大学生以顾客的角度来做餐厅的暗访调查。比如像上海这样的城市,聘请的外部调查员每季度每家店可能就有4次拜访之多,先终都是帮助餐厅了解顾客的满意程度。有的公司会请外部公司来完成,这样可以在了解自己的同时清楚掌握和竞争对手之间的差距。很多店长会说,我们都有和顾客沟通,并做意见收集,但利用的效果并不

在目前的市场阶段,想做好一家餐饮店,前面提到的4个阶段,必须同时拥有,但那只是“标配”了,想把生意做大、做强,就要有这种从产业链的高度去整合资源,构建竞争力的思维与视野。餐饮行业融合性很高,餐饮企业更是要海纳百川。所谓“同行是冤家”、“王不见王”并不是***的,共享、共赢才是这个时代的关键词。品牌定位和接下来的营销策略息息相关,餐饮品牌都越来越注重做好品牌定位,设定好目标客户群画像,比如白领、25—38岁之间、女性等等。街铺的招牌灯,天明时不用,天暗时需及时打开,这个是照明系统的 设置;

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就在这个时候,我有幸认识了谭淑玲老师。她是由新加坡**相关部门邀请过去,专门为餐饮行业提供现场管理的资讯与方法。那个时候,我带着团队认真聆听谭老师的课程,在谭老师的指导下,彻底改变了整个餐厅的面貌,在食安、环境、思维和精神4个层面上都有了非常大的提升。一直和谭老师保持这样的一个关系:每年谭老师去到新加坡的时候,我都会派人去聆听,持续不断地维持着餐厅门店现场管理水平。2015年的时候,我感受到了前所未有的经营压力,整个餐饮行业的竞争越来越强,利润率越来越低。此时我想到环境一定不是简单的把东西摆在划定的区域,也一定不是要做到如何的干净整洁,应该是能够为企业带来更大的价值与贡献。就在这个时候,我又和谭老师做了深度交流,我了解到原来环境是可以资源增值的,餐厅的每一寸环境都有使命经营门店所产生的管理人力成本,主要包括:门店管理组人员薪金,包括标准工资、加班、病事假工资、补贴等。餐饮店如何提高上菜速度

餐饮行业有“三高一低”,也有说“四高一低”即:工资高、食材成本高、 能源高、房租高、利润低。汉源企业管理咨询有限公司怎么样

餐饮行业的食品卫生状况,将会直接影响到消费者的身体健康。为消费者提供安全、卫生的食品是每一名餐饮人的使命和责任。同时保证餐厅每一名员工的身体健康也是餐饮企业的责任。然而餐饮门店现场有着人多、湿滑、油腻、温度高的客观现象,于是安全隐患层出不穷,稍不注意就会出现生物性的食品安全事故、物理性的人员受伤事件、化学性的食品交叉污染事故、突发性的消防火灾事故等。故源全管理系统第二个关键价值为安全健康,在于通过动线规划、安全工具配备、温度管控、防滑处理等细节管理保障餐厅的安全健康。汉源企业管理咨询有限公司怎么样

汉源东方创立于2008年,专注于餐饮行业为企业提供品牌战略咨询、企业经营层总裁班及高管班课程、企业经营解决方案。服务客户超过10万家,同学超50万人,国内餐饮企业一00超过70%已建立深度合作。集团汇聚了50余位餐饮行业专家和互联网技术专家,先后与美国康奈尔大学、韩国庆熙大学、瑞士洛桑学院、法国蓝带学院、麦当劳汉堡大学、上海国家会计学院等全球多所名院校建立战略合作关系。凭借独特的餐饮方法论体系与移动互联网、大数据、人工智能等新兴技术的结合,联通上下游整合国内外,与行业各方共创共享,共同致力于全球幸福餐饮生态圈的发展与完善。