西安怎么奶茶店加盟加盟成本更多服务

2020-08-01 21:02:53  发布人: 锦茶蜜语

西安怎么奶茶店加盟加盟成本更多服务,根据配方要求加入各种原料,启动搅拌机均匀搅拌,定容至规定容量。 为超甜玉米粒6%、白糖6%、增稠剂0.02%、乳化剂0.15%。 加热均质用芯片加热器将调制的定容液加热到80左右,用100目筛过滤,用高压均化器均质化2次,二次压力为25MPa,二次压力为15~20MPa。

糖化灭酶后降温至55~60℃时,按80U/g淀粉的用量,加入糖化酶,保持55~60℃下作用2~3h,至用无水酒精检查无沉淀为止,即为糖化完毕。液化将上述糊化液降温至90℃,按50U/g淀粉用量加入a-淀粉酶,在90℃下酶解20~30min,直至加0.1mol/L碘液检查时由蓝色变为无色时,即可停止液化,再升温至100℃灭酶。

原料预处理选择没有色黑杂质的新鲜黑玉米粒,将其清洗后,进行离心脱水粉碎,细度为80目以上,或用温水浸泡23h,用粉碎机进行浆液操作,使黑玉米粒粉碎糊化液化冷却糖化粗过滤调整均。

过滤将上述液体固液相分离,可以使用各种过滤机。 为了加快过滤速度,也可以在提取液中添加硅藻等过滤助剂。 2~3min即可,然后加热煮沸30-50min,保温75~80的0.1%~0.5%,加入酶制剂提取时,应保持各种酶作用的适当温度,通常,一般酶的添加量为原料量。

酶解灭酶精滤。将玉米浆中加入a淀粉酶酶解,用量为0.4%,料水比1时间60mim,温度90℃,DE值可达76。酶解完毕升温到100℃保温10min灭酶,过240目滤布后除去粗渣。磨浆粗滤。按一定比例加水,经组织捣碎机磨浆,加工成细腻流动性好的玉米浆,过100目滤布后除去粗渣。

西安怎么奶茶店加盟加盟成本更多服务,蒸煮将浸渍好的原料在100℃下蒸煮60min。蒸煮的程度以手捻玉米无硬芯为原则。浸渍常温下可浸渍24h。浸渍有利于黑糯玉米吸水膨胀,可缩短蒸煮时间。

西安怎么奶茶店加盟加盟成本更多服务,填充杀菌用填充盖单元定量填充并封口,放入杀菌锅进行加热杀菌,杀菌式为15min20min/95。 杀菌后迅速冷却到35以下,经过检查合格者的标签成为成品。 脱气均质化的浆料用真空脱气机脱气,真空度为MPa,温度为60~70。

操作要点生乳均质调合杀菌冷却接种发酵混合搅拌分注冷藏后熟成品饮料生产玉米汁、发酵剂、蛋膜粉蛋壳洗净卵膜分离粉碎80目筛。

脱气预热后浆体进入喷雾式脱气机,在91~93kPa真空度下进行8~10min脱气打浆胶磨过滤调配调质与“黑糯玉米黑豆乳”的相应工序相同。调质时不添加增味剂。操作要点生产工艺流程调质→脱气→喷雾干燥亠添加增味剂→混合→包装亠微波灭菌→集合包装→速溶黑糯玉米黑豆乳。